Ratatouille: bí mật thành công

Ratatouille: thành phần gì?

không có công thức chính thức ratatouille, nhưng chúng ta thường tìm thấy một cơ sở chung : tỏi và hành tây, bí xanh, cà chua, cà tím và ớt, thảo mộc Provence. Một số thêm ô liu, lá nguyệt quế, các loại ớt khác nhau Làm cho nó theo sở thích của bạn, sẽ không có ai bị xúc phạm! Nếu bạn đang thiếu một thành phần quan trọng, hãy nhìn vào mặt của rau đông lạnh hoặc đóng hộp : ớt trong dầu, cà chua khô ... Bạn có thể tìm thấy những gì bạn đang tìm kiếm, và tạo ra một công thức mới của riêng bạn!

Làm thế nào để đông lạnh ớt?

Ratatouille: những bí mật nhỏ của thành công

- Cắt rau của bạn trong miếng không quá lớn : nhỏ hơn, chúng cũng sẽ mềm hơn và sẽ nấu nhanh hơn.


- Cố gắng cắt tất cả các loại rau thành miếng cùng kích thước (trừ hành tây và tỏi, có thể được thái nhỏ). Việc nấu nướng sẽ đồng nhất, và những người nhai trong miệng rất dễ chịu.

- Rời đi hành và tỏi nấu trước, bất kể thứ tự mà bạn chọn để nấu rau. Bạn sẽ thêm những thứ này khi hành tây xắt nhỏ và tỏi đã hoàn toàn vàng và mềm.

- Đừng tiết kiệm đồdầu ô liu, nhưng cũng không cần phải nếm toàn bộ món ăn: một chút khi bắt đầu nấu, để ngăn không cho món ratatouille bị dính, và một chút khi kết thúc nấu, tắt lửa, để thưởng thức tất cả hương vị của nó.


- Gọt vỏ rau. Thật tẻ nhạt và tốn thời gian, nhưng kết quả xứng đáng với những nỗ lực của bạn. Đắm chìm chúng cà chua trong nước sôi trong vài giây để bóc chúng. các tiêu, nó có thể được đặt bên dưới gà thịt trong 20 phút (xoay qua nửa lần nấu), sau đó khóa trong 5 phút trong hộp kín: hơi nước tỏa ra sau đó có tác dụng của máy để bóc ra hình nền, và da của anh ta chỉ đơn giản là loại bỏ bằng cách kéo nó.

- Đừng ngần ngại làm ăn cà tím trước: cắt nó đầu tiên thành xúc xắc nhỏ, dải hoặc vòng đệm. Muối hào phóng và trộn đều, trong một bát salad hoặc chao. Hãy ngồi trong 30 phút để nước trong rau chảy ra. Tất cả bạn phải làm là rửa cà tím dưới nước lạnh, vắt thật kỹ sau đó, để loại bỏ càng nhiều nước càng tốt. Cà tím sau đó đã sẵn sàng để được nấu chín, và sẽ mềm hơn, gần như kem, không có hiệu ứng đàn hồi hoặc cao su.

Lựa chọn nguyên liệu: một món ratatouille ngon là một món ratatouille theo mùa

Luôn thích rau theo mùa, nếu có thể được trồng gần bạn. Nó không phải là một tưởng tượng sinh thái từ hư không, mà là một câu hỏi thông thường: với mức vận chuyển tối thiểu, rau của bạn sẽ không bị hư hại và sự trưởng thành của chúng sẽ hoàn hảo vì chúng sẽ được chọn ngay khi được bán nhanh chóng .


Đối với Thảo dược Provence, bạn có biết rằng có một PDO bảo vệ sự pha trộn điển hình này và đảm bảo cho bạn một sản phẩm siêu thơm không? Nếu bạn không thể tìm thấy hỗn hợp thảo dược Provence PDO trong siêu thị, hãy biết rằng có thể đặt mua chúng trên Internet: để giảm thiểu chi phí vận chuyển, mua số lượng lớn và cung cấp cho bạn bè của bạn. xung quanh bạn

Bí quyết nấu ăn: 2 trường thi

Như mọi khi trong nấu ăn gia đình, chúng ta có thể nói rằng mỗi gia đình có công thức ratatouille. Tuy nhiên, có hai trường rất khác biệt về phương pháp nấu ăn.

Một số cho rằng nó là cần thiết lần lượt nấu các nguyên liệu, bắt đầu với những yêu cầu thời gian nấu lâu nhất, sau đó dần dần thêm các thành phần nấu nhanh hơn. Ví dụ, chúng tôi bắt đầu với hành tây và ớt, sau đó thêm dần zucchini, cà chua, v.v ... Những người ủng hộ công thức này đảm bảo rằng nó mềm hơn, đậm đà hơn.

Những người khác thề nấu rau : mỗi loại rau được xào cho đến khi nó có một kết cấu hoàn hảo, sau đó tất cả các loại rau nấu chín được trộn với nhau.Những người ủng hộ phương pháp này thề rằng đó là người duy nhất cho phép thu được hương vị rõ ràng và khác biệt, giữa mỗi loại rau.

Biến thể đáng kinh ngạc

Các đầu bếp yêu thích ratatouille: anh em nhà Pourcell phục vụ nó lạnh, trong súc sắc rất nhỏ. Hélène Darroze làm cho nó một thử nghiệm của đầu bếp hàng đầu. Đặc sản Provencal này thậm chí đã đặt tên cho một bộ phim hoạt hình tại Disney. Đủ để nói rằng ratatouille tỏa sáng! Một trong những ứng cử viên trước đây của chương trình, Jean Imbert, đã tưởng tượng ra một quả cà chua nhồi trong 14 phút, trang trí nó với một món ratatouille được phục vụ ấm áp. Một điều trị! Và không làm hỏng bất cứ điều gì, ngay cả khi ratatouille ngon để làm ấm, chúng tôi kết hợp nó vào một chiếc bánh, cách tartatouille.


Trong vụn, thạch, phục vụ nóng hoặc lạnh, nhanh chóng khám phá cách làm thăng hoa những nguyên liệu đơn giản này, nhưng rất ngon, để gây ấn tượng với khách của bạn! Nhấn vào đây để khám phá công thức nấu ăn tốt nhất của chúng tôi với ratatouille.

Cũng đọc:

Công thức nấu ăn mùa hè: những ý tưởng tuyệt vời cho bữa tối

Làm thế nào để nấu zucchini thành công?

⋙20 món ăn để chuẩn bị với số lượng để đóng băng chúng

Ratatouille and Toasted Breakfast Ratatouille Recipe | Cooking with Dog (Có Thể 2022)


Chia Sẻ VớI BạN Bè:

5 lời khuyên cho tóc hàng đầu trong mùa đông

Mặc quần áo và trượt một chiếc ghế gỗ